Outrageous cookies al chocolate (receta de Martha Stewart)

cookies au chocolatA todo el mundo le gustan estos deliciosos cookies!

Ingredientes:

220 g de chocolate negro de pasteleria

4 c.s. de mantequilla fundida (45gr)

harina: entre 150g y 200gr

1/2 c.c. de levadura química (yo he puesto bicarbonato)

1/2 c.c. de sal

2 huevos grandes

170g de azúcar moreno

1 c.c. de extracto de vainilla

340 g de pepitas de chocolate (o de chocolate roto en pequeños pedazos)

Preparacion:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. P oner el chocolate (los 220g) y la mantequilla en un bol fundirlo al microondas.

3. Mezclar la harina con la sal y la levadura.

4. Batir los huevos, el azúcar moreno y la vainilla. Luego añadir el chocolate fundido y la mezcla de harina.

5. Para terminar añadir los pedazos de chocolate.

6. Hacer 10 montones de pasta sobre una hoja de papel vegetal.

7. Hornear durante 12 minutos.

8. Dejar enfriar si aguantais. Tibios estan aún bien esponjosos en el interior!

©Maryam

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Mousse de chocolate con leche

mousse-chocolat_sPara: 6 personas
Para el merengue: 120 g de claras de huevo, una pizca de sal; 60 g de azúcar.
Para la nata montada: 200 g de nata líquida.
Para la crema de chocolate: 80 g de yemas de huevo, 200 g de tableta de chocolate con leche.
Preparación:
1°) Romper en pedazos el chocolate. En un recipiente al baño María, fundir el chocolate durante unos minutos. Dejar enfriar un poco.
2°) Separar las claras y las yemas de huevo. Las yemas conviene ponerlas en un recipiente bastante grande donde podamos, más tarde, hacer las mezclas con el resto de cremas.
3°) Añadir la sal a las claras y batir aumentando la velocidad poco a poco, a cada cambio de consistencia de las claras. El signo de que están listas: se forman surcos y si las cogemos del revés con la cuchara, no caen!
4°) Añadir el azúcar sobre las claras ya montadas. Batir hasta obtener un merengue firme, brillante y homogéneo.
5°) En un recipiente hondo y frío, poner la nata muy fría. Batir durante unos 5min. La nata va a montarse poco a poco. El signo de que está lista: se forman surcos y se pega a la batidora. No batir demasiado tiempo, la nata puede volverse mantequilla!. Hacer la prueba de la cuchara… no se cae!
6°) Verter el chocolate en el recipiente que contiene las yemas de huevo. Batir hasta obtener una masa brillante.
7°) Añadir el merengue. Mezclar delicadamente levantando la masa de chocolate, sin aplastar el meringue, cortar y levantar con espátula y recomenzar. Sobretodo, no remover como si fuera un puchero!
8°) Añadir la nata montada y seguir mezclando delicadamente levantando al mismo tiempo la masa.
9°) Meter en boles o vasitos individuales y dejar como mínimo, en el refrigerador, 2 horas.
Importante: se conserva máximo dos días en la nevera (aunque no creo que llegue…).

© Maryam, 2009